[ しそ巻き ]　クックパッドより　→ここ 青紫蘇５０枚　紫蘇巻きの味噌　作り方→ここ　揚げ油 適量 　・紫蘇を洗い、キッチンペーパーで軽くたたいて丁寧に水気を切る。 　　軸の部分をカットする。 　・葉の裏、1/3ぐらい、小指の太さ程度の味噌を置く。 　　（味噌が多いと揚げた時に味噌がはみ出してしまう） 　・紫蘇で味噌を巻く。　緩く巻くと、揚げた時に味噌が飛び出してしまうのでしっかり巻く。 　・楊枝を刺す。　（葉の先より、５mm〜１cm程度のあたり） 　　 3本〜4本程度を同じ楊枝に刺す。 　・フライパンに１cm程度の油を入れ、揚げる。 　　揚げ網などを使い、ひっくり返し揚げる。色が濃い緑になったらすぐ上げる。 　　（目を離すとすぐ焦げるので注意！ ） 　・バット+新聞+キッチンペーパーと重ね、揚げた紫蘇巻きを置く。 　　（良く油を切った方が、パリパリ感がある） 　・揚げが終わったら、新聞紙+キッチンペーパーを一度交換して冷めるまで油を切る。 　・保存方法：弁当箱などにキッチンペーパーなどを敷いて入れ、冷蔵庫で保存し。

紫蘇巻きの別な作り方 青紫蘇の葉５０枚　味噌１００g 　砂糖１００g 　すり胡麻１００g　くるみ１００g　油、適量 　・紫蘇の葉は洗ってよく拭き、じくは切り落としておく。 　・すり鉢にくるみを入れてよくする。 　・味噌、砂糖、すり胡麻も入れ、しゃもじで均等に混ぜ合わせる。 　・細くのばし、約８g分を手に取り、小指くらいの太さに細長くのばす。 　・柔らかすぎる時は小麦粉を少し入れて調整してください。 　・味噌を紫蘇の葉の手前の方にのせ、くるくると細長く巻いていく。 　・楊枝で止める。　楊枝で３〜４個ずつ、中央に刺して止める。 　・フライパンに底が隠れるくらいのサラダ油を入れて、熱したら、葉がカリッとなるよう 　さっと両面を揚げ、油を切って冷ます。 　＊「すりごま」や「くるみ」は、好みで「ピーナッツ」や「えごま」なども。。

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