[油淋鶏ユーリンチー]２人分 　 鶏もも肉 １枚（３００ｇ以上） 　下味用（酒 大匙１　塩こしょう）　　レタス 油淋鶏のたれ＝（ねぎのみじん切り1/2本　にんにく、生姜のみじん切り各大匙１ 醤油、酢各 大匙１と1/2　砂糖、水各大匙１　ごま油 小匙２　酒 小さじ１　はちみつ 小匙１） 　・長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。 　・たれの材料をすべて混ぜ合わせ、１時間前位までに作っておく。 　・鶏モモ肉は厚い部分に包丁を入れ、厚みを均一にして下味をつけておく。 　　（黄色っぽい脂は臭みがあるので、包丁で取り除く） 　・フライパンに油を高さ1センチ位入れて 　・下味のついた鶏肉に、片栗粉をまんべんなくまぶし、皮目を下にして、 　　　中火の弱火でじっくり揚げ焼きにしていく。 　・皮目に、こんがり焼き色がついたら裏返しにして揚げる（約１０分ほどじっくり揚げる） 　　　鶏肉の大きさで加減して揚げる。 　・取り出して、バットの上で３分放置します。　余熱で中までしっかり火を通す。 　・お好みの大きさに切り分けてレタスを敷いた皿に盛り付け、たれををかける。 　コツ・ポイント 　＊揚げ油は少なめで、揚げ焼きにしてカリッとさせる。 　＊油淋鶏のたれは作りたてよりも１時間位のおいた方が味が馴染んで美味しい。

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