・つぶ貝をたわしで一つづつ丁寧に洗う。
　　・鍋に全材料を入れて強火で加熱。　ふきこぼれそうになったら中火-弱火にして
　　　合計１５分加熱。このとき貝は大きいものから下へ、口を下に向けて並べる。
　　・火から下ろしたら汁に漬けたまま粗熱を取る。完成。
　※煮上った身の端に串を刺し、貝殻の方をソッと回転させるようにすると上手く抜ける。
　　・食べる時に、味が薄かったら　煮汁につけて食べる。
　　・残った煮貝は、貝から出して煮汁につけておく。

　※煮汁を使って炊き込みご飯を作るときの注意点
　　・煮汁にはどうしても貝のカケラや汚れが沈殿しているので、茶漉しなどを使って、
　　　きれいに漉してから、炊飯器で焚くといい。
　　・２カップの米に対して、煮汁を全て使って炊飯器で炊く。
　　・浸けて置いたつぶ貝と生姜の千切りを細かく切って、焚き立てごはんに混ぜる。