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電子レンジで作る蒸し鶏]２人分 .jpg) .jpg) 長ねぎの青い部分 適量 酒大匙２ 長ねぎの白い部分 1/2本 ごま油小匙１ 身の薄い先のほうを折り曲げ、肉の下に入れて厚みを均等にし耐熱皿にのせる。 ※ムラなく熱が通るよう、厚みを均一にする。 ・鶏肉にしょうがの薄切りと長ねぎの青い部分（適量）をのせて、酒大匙２をふり、 ふんわりとラップをかけ、電子レンジ６００ｗで約４分間加熱する。 ・そのまま人肌になるまで冷まし、ラップの上からげんこつでたたいて 蒸し汁を吸わせ、細かくほぐす。 ※たたいて肉の繊維をつぶすと、蒸し汁をよく吸ってしっとりする。 「鶏ねぎの作り方」 ・長ねぎの白い部分（1/2本）は縦半分に切って斜め薄切りにし、水にさらして辛みを抜き、水気を絞る。 ・ほぐした鶏肉の半量をボウルに入れ、長ねぎ、ごま油（小さじ1）を加えてあえる。 ※ここでは蒸した鶏の半量を使う。冷蔵庫で3日間保存できるので、残りはサラダやあえ物に使う。 ・上の右の写真は、蒸し鶏と菜の花を（マヨネーズ、醤油、胡麻少々）で味付けし和えたもの。 |