・新生姜を薄く切って、２〜３回水を取り替えてボールで、さらしておく。
　・たっぷりの熱湯に水を切った生姜を入れて、さっと茹で、ざるにあげる。
　・Ａを鍋に入れ沸騰させる。
　・ボールに移した新生姜に、熱々の甘酢をかけて浸けておく。