[揚げ里芋とキノコの汁] 　　 里芋３ヶ　キノコ類（椎茸、マイタケ、しめじ、えりんぎ等）　長ネギ　竹輪 Ａ＝（出し汁２〜３カップ　塩小匙1/4　醤油、味醂小匙１）（キノコの量で加減する）

・ 里芋は洗ってラップにくるみ電子レンジ（６００ｗ）で４分加熱する。 　・冷ましてから皮をむき、ひと口大に切り醤油小匙1/2をまぶす。 　　　（あれば、残り物の煮もの里芋を使うと簡単） 　・きのこ類は切りわけ、竹輪とねぎは斜め小口切りにする。 　・里芋は片栗粉をまぶし色づくまで油で揚げる。 　・Ａと里芋、きのこ、竹輪を入れて２〜３分ほど煮て、ねぎを加えてひと煮する。

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