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[味ぽんさっぱりチャーシュー] 
鶏むね肉１枚（約３００ｇ） 味ぽん１／２カップ（100cc) 水１／２カップ (100cc) 生姜１かけ、にんにく１かけ 赤とうがらし１本（お好みで） ・鶏肉は皮つきのまま使用し、余分な水けをペーパータオルでふき取る。 両面にまんべんなくフォークを刺す。 ・フライパンに＜Ａ＞、しょうが、にんにく、赤とうがらしを入れて煮立てる。 煮立ったら、鶏肉の皮目を上にして入れ、ふたをして中火で片面約７分ずつ、 計１４分間蒸し煮にする（煮汁がブクブクと泡立つことで煮詰まり、照りが出ます）。 ・火を消し、ふたをしたまま、１０分ほど皮目を下にしておいておく。 ・鶏肉を取り出し、お好みの厚さに切り、器に盛る（熱いので気をつけてください）。 ・煮汁は再び中火で全体がブクブクと煮立つまで温め直し、鶏肉にかけていただく。 ※美味しく召し上がれる期間は鶏チャーシューを煮汁につけおき、 冷蔵保管で翌日（調理後２４時間以内）までです。 |