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[ 鮭の三平汁] .jpg)
.jpg) 昆布（代用で昆布茶でも良い） 酒大匙１〜２ 塩適量 ・沸騰した湯にあらと切り身を入れて、表面が白くなったら出しておく。 （生臭みも取れ、汁がにごらないので、しておく事） ・大根、人参、じゃがいもは切って、昆布も鍋に入れ、水をいれて煮る。 （沸騰するとアクが出てくるので、ていねいに取る） ・ <ある程度、火が通ったところで、ゆがいた鮭とあらを入れ、５〜６分煮る。 ・塩加減をみてから、斜め切りしたねぎを入れ、火を止める。 ＊そのまま、２〜３時間おいてから食べると、味がしみていて美味しい。 |