[お芋のきんつば]
　テレビ朝日「おかずのクッキング」土井善晴先生　


さつまいも５００ｇ　グラニュー糖１００g　湯（大匙４〜５）
　水（1/2カップ）　小麦粉５５g　オリーブオイル少々


　・.さつまいもは厚めに皮をむいたら大きめにザク切りにし、水にさらしアクを抜いておく。
　・蒸し器に入れ、２０分ほど中まで柔らかくなるまで蒸す。
　・.蒸したさつまいもを鍋に移し入れ木べらで潰し、グラニュー糖を混ぜ合わせる。
　湯（大さじ４〜５）を入れ、滑らかになるまで練りこむ。
　・.流し缶（縦14.5×横11.5×高さ4.5cm）に練ったさつまいもを詰める。
　　（流し缶が無ければ、四角いプラスチック容器やタッパーを用意する）
　・さつまいもの上にラップをかけ、四角いかまぼこの板などで押して平らにする。
　・粗熱を取ってから冷蔵庫に入れて冷やせば、いもようかんの出来上がり！。

　次にいもようかんに衣を付けて焼いていき、きんつばへと作っていく。
　容器からいもようかんを外し９〜１２等分に好みの大きさ切り分ける。
　・ボウルに水（1/2カップ）、小麦粉５５gを入れて混ぜ合わせて衣を作る。
　　（天ぷらの衣位の柔らかさに）
　・ホットプレートorフライパンを１８０?２００℃に熱し、オリーブオイル（少々）を引く。
　・きんつばの１面に衣を付け、衣の面を下にして焼いていく。
　・１面焼けたら次の面、というように６面全部に衣を付けて焼き色が付くまで焼いていく。
　・.焼き上がったらキッチンペーパーを敷いた皿で冷ましておく。


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