[きゃら蕗の佃煮] 　 細い蕗（山蕗など）３００ｇ 　　　A＝（醤油大匙３　砂糖大匙３　酒、味醂大匙１） 　・蕗は、きれいに洗って、布たわしで産毛を取り、水に１時間浸しておく。 　・たっぷりの湯を沸かし、１０分位茹でて、水にとり、２〜３回　水を変えて２時間水に浸す。 　・水を切った蕗と調味料のAを入れ、弱火で２時間位煮る。

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