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[ 合い挽肉で作るコロコロステーキ] ２人分 .jpg)
.jpg) ・フライパンに茄子を入れ、強火で熱してさっと表面の水分を飛ばす。 ・続けてサラダ油大匙２.５を入れて中火で両面に焼き色がつくまで３分ほど焼いていきます。 ・焼いている間に、挽肉を牛乳パックまな板の上にのせて手で、ぎゅっと押し付けながら 縦１２cm×横９cm×高さ２.５pの長方形に整える。 ・整えたら塩コショウをまんべんなく肉の両面にふりかけ、下味をつける。 ・縦横包丁で４等分と３等分に切って計１２個に分ける。 ・手で１個づつ、四角く握って形を整えながら片栗粉を全体にまぶす。 ・色良く焼けた茄子を皿にうつす。 ・片栗粉をつけた肉をフライパンに入れ、サラダ油を少々を入れ中火で焼き色がつくまで ６分程焼きます。 ・肉を焼いたフライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、肉を取り出す。 （油を取るとはねなくなる） ・フライパンに焼き肉のたれを入れて、焦がさないように強火に一気にかけ煮立ったら 取り出しておいた肉・茄子を戻し入れて１分ほどからめたらて完成★ ※片栗粉をまぶして肉のうまみを閉じ込める。 ※形も崩れにくくなり、食感もステーキ感が増す。 |