[こごみのお浸し] 　 こごみ 　　お浸しつけ汁　A＝（出し汁２００ｃｃ　酒大匙１　醤油小匙１　塩小匙１） 　・こごみは水に浸し、静かに汚れを取る。　２〜３回程。 　・茎と丸まった頭に切り分ける。 　・鍋に水をいれ沸騰させ、茎の方を入れ、２分程茹でる。 　・次に頭の方を入れ、１分程茹で、冷水に浸し、すぐザルに上げる。 　・お浸しにする場合は、沸騰させたAを冷ましてから、茹でて冷ましたこごみを浸ける。

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