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[牡蠣クリームコロッケ] ６個分 .jpg) .jpg) クリームソースA＝（玉葱1/2個 バター大匙３５ｇ 小麦粉大匙５ 牛乳１５０ｍｌ〜 牡蠣の煮汁 塩コショウ ゼラチン小匙1/2） ・フタ付きの鍋に牡蠣と酒を入れる。 ・沸騰したら、中火で牡蠣がふっくらとするまで煮る。 ・牡蠣を取り出し、よく水分をふきとる。 煮汁はとっておく。 ・.バターを溶かしみじん切りにした玉葱を炒める。柔らかくなったら小麦粉を入れ炒める。 ・牛乳を入れてちょうどいいとろみ具合で火をとめる。 ・ゼラチンを入れて良く混ぜる。 ・バットに油かオーブンペーパーを敷き、牡蠣を並べる。 ・その上にクリームソースを乗せてから冷蔵庫に入れて冷やす。 ・扱いやすく固まったら、１つづつ牡蠣をクリームソースで全体をつつむように形づける。 ・小麦粉、卵、パン粉をつけ、熱した油できつね色に揚げる。 |