・油揚げは　半分に切って　熱湯で　油ぬきをする。
　・水カップ１とＡの醤油以外の調味料で１０分煮てから
　　　醤油を入れて　汁気がなくなるまで煮る。
　・寿司飯をつめて出来上がり。
　（寿司飯の中に　椎茸の甘煮をいれたり　白胡麻　しそなど入れても美味しい）

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　甘めのいなり寿司の煮方　
　小さいサイズの油揚げ１０枚
　Ａ＝（酒大匙２　味醂大匙２　砂糖大匙４　醤油大匙２．５　シュガーカット大匙1/2）
　・油揚げは　半分に切って　熱湯で茹でてから鍋蓋で押え水をきる。
　・醤油以外のＡを入れて中火の弱火で焦がさないように１０分煮る。
　・醤油を入れて弱火で５分位煮て、味みをして甘いのが好みの場合はシュガーカットを
　　適量入れて　甘さを加減して、水気がなくなるまで煮る。
　＊水を入れないので、煮る時間は２０分ぐらいですが、焦がさないように気を付ける事。