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Ａ＝（醤油２ 砂糖大匙２ 味醂大匙２ 酒大匙１ 水大匙１） ・牛蒡は細かいみじん切り（米粒くらい） ・もち米の水を切り、牛蒡とまぜあわせる。 ・洗ったイカの中にれんげを使って、米と牛蒡を６〜７分目くらい詰める。 （ゆるい感じで平らにしてみる） ・余った米と牛蒡は半分に切った油揚げの中に詰める。 ・圧力鍋の中にイカと油揚げをいれＡの調味料を上にかける。 ・沸騰しピンが揺れてから火力２に下げて１０〜１２分圧力をかける。 ・火をとめて、冷めるまでおいておく。 ・煮汁を好みの硬さに煮詰めてイカにかける。 （煮る時に水を大匙１しか入れないので、煮詰めなくてもよい） |