[ ホワイトアスパラ]　参考にしたレシピ　→ここ

ホワイトアスパラ５００g 　水５００cc
A＝（砂糖 小匙１　塩小匙1/2 バター２５g　レモン果汁少々）

　

　茹で方
　・白アスパラを、ていねいに洗う。
　・皮は穂先から根の方にピーラーでむく。
　（口に皮が残ると美味しくないので、思い切りよく厚くむく）
　・鍋に水とＡを入れ、白アスパラを入れ、上に皮を全部乗せて蓋をして火を付ける。
　・１５分から２０分位茹でる。　（水からが茹でるのがポイント！
　・茹であがったら、そのまま冷めるまで鍋に入れておく。（苦がみが抜ける）


　

　皮を使った少しトロミのついた濃厚スープ
　・茹でた皮をミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。
　・茹で汁を足して、ちょうどいい濃さに整え、アスパラを切って加える。
　・温かいスープでも冷製スープでも、どちらでも美味しい。
　茹で汁のスープ
　・茹で汁をそのまま、塩コショウで味を整え、切ったアスパラを加えスープに。。

　

　アスパラの皮は、厚めにむく。　特に下の部分は厚くむいた方がいい。
　下の部分は、筋が少し口に残ってしまった。
　茹で汁につけておくと、苦味がほとんどない。
　アスパラの保存は茹で汁につけたままで。。　最後に残った茹で汁はスープにする。


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