レシピ

　 [ハリハリ漬け]
　

大根１本
　　　　Ａ１＝（醤油、味醂、酢、砂糖各大匙１　めんつゆ大匙２　輪切り唐辛子１本分　昆布５ｃｍ角１枚）
Ａ２＝（めんつゆ大匙３、酢各大匙３　さとう大匙１　輪切り唐辛子１本分　昆布５ｃｍ角１枚）

　・大根を太めに拍子きりにし、日向に干して切り干し大根を作る。
　・切り干し大根を洗い、半日位、水に浸ける。（切り干し大根の太さで加減する）
　・Ａを鍋に入れ沸騰させて火を止める。
　・水に浸けた切り干し大根を硬くしぼり、鍋に入れ冷めるまで入れておく。
　・３日後位から食べられるが、１週間以上浸けておいた方が美味しい。

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写真ごぼうをタレに浸し混ぜる。 ※タレはフライパンには直接入れない。 ※浸しすぎない。 8 写真＜補足＞片栗粉を多めふると、カリカリ度UP。多めの油で長めに炒めます。 9