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[ゴーヤとジャコのおかか煮] .jpg)
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ゴーヤ１本（塩小匙１ 砂糖小匙２） ジャコ大匙１〜２ Ａ＝（酒、味醂、各大匙１ 醤油大匙１弱） かつおぶし１袋（３〜５ｇ） | ・ゴーヤは３ｍｍ幅に切り、塩小匙１、砂糖小匙２をまぶし、１０分置く。 ・塩、砂糖をまぶしたまま、熱湯で１０秒茹でる。 ・ざるに上げ冷水に入れ、洗って冷ます。 （苦味とりのため） ・Aの調味料の酒、味醂を入れ、中の弱火で煮てから醤油で味つける。 ・汁がほとんどなくなったら、かつおぶしをまぶす。 |
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[ゴーヤとジャコのおかか煮]
ゴーヤ１本（塩小匙１ 砂糖小匙２） ジャコ大匙１〜２ Ａ＝（酒、味醂、各大匙１ 醤油大匙１弱） かつおぶし１袋（３〜５ｇ） | ・ゴーヤは３ｍｍ幅に切り、塩小匙１、砂糖小匙２をまぶし、１０分置く。 ・塩、砂糖をまぶしたまま、熱湯で１０秒茹でる。 ・ざるに上げ冷水に入れ、洗って冷ます。 （苦味とりのため） ・Aの調味料の酒、味醂を入れ、中の弱火で煮てから醤油で味つける。 ・汁がほとんどなくなったら、かつおぶしをまぶす。 |