[深川あさりめし]　 あさり殻つき３００ｇ　米２カップ　生姜薄切り３枚の千切り　塩小さじ１/３ A＝（水１カップ　酒大匙２　醤油大匙１） 　 　・あさりを塩水につけ砂出しをする。 　・ご飯を炊く２時間３０分前に、よく洗ったあさりとAを鍋に入れ、沸騰させ、 　　殻が開いたあさりを、すぐに器に移しておく。（貝が縮まない） 　・鍋の煮汁が冷めたら、貝がはずれないように丁寧に、上向きにあさりを戻し 　　煮汁に浸すような感じに浸けておく。 　・ご飯を研いで電気釜に入れておく。 　・夕飯の時間の1時間１０分前に、鍋に落し蓋のような感じて押さえて、 　　煮汁だけを入れ２カップの米の線まで水を足し、 　　生姜の千切りと小匙１/3の塩を入れご飯をたく。 　・器にご飯を盛り、殻から出したあさりを乗せる。

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