レシピ

　　 [えび団子と春雨の煮込み]　

むき海老１２０ｇ　豚挽肉３０g　しめじ６０ｇ　春雨２５ｇ　レタス７０ｇ
にんにくみじん切り小匙２
Ａ＝（塩小匙1/4　卵白大匙１と1/3　片栗粉小匙２　ごま油小匙2/3）
Ｂ＝（中華スープ３００ml　塩小匙1/4　醤油小匙1/3　コショウ少々）
　
　・むき海老は背わたを取り、粗みじんに切ってボウルに入れる。
　・にんにくはみじん切りにしておく。
　・レタスは一口大にちぎり、しめじは小房に、春雨を戻す湯を沸かす。
　・海老に豚肉とＡの塩1/4を入れてよく混ぜる。
　・次に卵白を少しずつ加えて粘りが出るまで練る。
　・片栗粉を入れて練り、ごま油を混ぜ、10等分にして団子にして皿へ。
　・春雨に熱湯をかけ２分間つけておき戻す。
　・鍋に油少量とにんにくのみじん切りを入れて中火で色づくまで炒め、
　　しめじを炒め、Ｂの中華スープ、塩、こしょう、しょうゆを加える。
　・海老だんごをフライパンに入れ煮る。
　・春雨の水分をきって加え、中火で２分煮る。
　・レタスを入れてサッと火を通し、器に盛る。

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