[大豆の甘辛揚げ] 　 大豆の水煮２３０ｇ　片栗粉大匙２ 　Ａ＝（醤油・砂糖・味醂・酢各大匙1） 　・大豆はひと晩、水につけ、圧力鍋で沸騰後、ＩＨの火力２に下げ１０分煮ておく。 　・大豆の水煮をナイロン袋に入れ、片栗粉をまぶす。　ざるなどに入れ余分な粉をはらう。 　・多めの油をしき、中〜強火でフライパンを揺すりながら大豆を炒める。 　　（焦げ目が付く位５分以上、炒める） 　・別鍋にＡを入れ、煮たて炒った大豆を入れてからめる。

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